“臘月廿八，打糕蒸饃貼花花?！痹陉兾鳎凑諅鹘y(tǒng)習俗，每家每戶要發(fā)好面，蒸上幾鍋饅頭。發(fā)面和蒸饅頭的習俗，取來年發(fā)大財、日子過得蒸蒸日上的好彩頭?；x也稱“面花”“禮饃”，制作花饃是一種在陜西關中地區(qū)流傳千年的民俗，其不僅承載著對長輩的祝福和對美好生活的向往，更展現(xiàn)了淳樸善良、心靈手巧的農(nóng)家人豐富的想象力。

“張綿姐，花饃好了沒？我來取饃了?！?/p>

“剛出鍋的，等饃冷了就可以裝?！?/p>

1月21日，在陜西省西安市臨潼區(qū)雨金街道夏柳村的“張綿花饃坊”制作間里，香氣撲鼻。寬大的工作臺上擺著制作花饃的工具和材料，花饃坊負責人張綿和工人們正忙著趕制春節(jié)訂單。有著美好寓意的石榴、柿子、福袋等經(jīng)典造型的花饃琳瑯滿目。這種來自陜西人記憶里的熟悉味道，成了很多人眼里的年味。

一把剪刀、一把刻刀，再加上一雙巧手，一個個普通的面團，在張綿手中就變成了一個個“舌尖上的藝術品”?！白龌x很費神，要經(jīng)過榨汁、和面、壓面、做造型、發(fā)酵、蒸熟等十幾道工序。發(fā)酵是最關鍵的，一旦發(fā)酵過頭，饅頭發(fā)大了，造型不好看，口感也不好。所以，訂單雖多，但每一道工序都不能馬虎?！睆埦d說。

憑借對花饃制作的熱愛，張綿并不滿足于傳承舊法?！耙郧暗幕x要送到超市去賣，現(xiàn)在通過抖音直播和朋友圈宣傳，在家里就能把饃賣出去?！比缃?，張綿的線上線下訂單越來越多。

憑借嫻熟的花饃技藝，花饃坊為周邊村民提供了就業(yè)機會，提高了當?shù)厝罕姷氖杖搿?/p>

“跟著張綿學做花饃的村民有上百人?！蓖宕迕癫芤f，這幾年跟著張綿做花饃，既能學到手藝，每個月還有固定的收入，最主要的是離家近，掙錢、顧家兩不誤。

“做花饃的意義不僅在于制作美食，更是技藝的傳承、文化的弘揚。”張綿說，她希望通過自己的努力帶動更多的年輕人加入花饃的傳承與創(chuàng)新中，讓這門老的技藝煥發(fā)出更多活力。（記者雷婷）